vendredi, 12 juin 2026 | La FUGEA interpelle la fédération francophone de la boulangerie, pâtisserie, glacerie, confiserie, chocolaterie.
Madame, Monsieur,
La FUGEA souhaite vous faire part de sa vive inquiétude après la diffusion, dans plusieurs boulangeries, de sachets de pain portant un message de GAIA s’inscrivant dans une campagne de remise en cause de l’élevage laitier.
Nous sommes les premiers à reconnaître que l'agriculture et l'élevage doivent continuer à évoluer afin de répondre aux défis environnementaux, sociétaux et de bien-être animal. De nombreuses fermes ont déjà engagé des changements importants dans leurs pratiques : développement de l'autonomie alimentaire, maintien des prairies permanentes, réduction des intrants, mais aussi amélioration des conditions d’élevage.
Cependant, ces évolutions sont découragées par des campagnes qui présentent l'élevage comme un problème en soi. Une telle approche occulte une réalité essentielle : un élevage durable constitue un pilier fondamental d'une agriculture et d’une alimentation durable. En Wallonie, l'élevage laitier basé sur l'herbe joue un rôle majeur dans le maintien des prairies permanentes. Or celles-ci apportent de nombreux bénéfices environnementaux reconnus : elles favorisent la biodiversité, protègent les sols contre l'érosion, améliorent l'infiltration et la qualité de l'eau, stockent du carbone et limitent le recours aux pesticides. Ces élevages valorisent ainsi une ressource que l'être humain ne peut consommer directement – l'herbe – pour produire des aliments de qualité.
Nous regrettons dès lors que des boulangeries participe à une campagne qui contribue à diffuser une vision simpliste et partiale d’un secteur qui fait pourtant partie des solutions face aux défis auxquels est confronté notre système agricole et alimentaire.
Les boulangers, comme les agriculteurs et les éleveurs, sont d’ailleurs des acteurs essentiels de ce système. Nos secteurs partagent des valeurs communes : l'ancrage territorial, le savoir-faire, la qualité des produits et la proximité avec les consommateurs. Il nous semble regrettable qu’un maillon de la chaîne alimentaire offre une visibilité à un message qui dénigre d’autres acteurs et filières plutôt que de favoriser un dialogue constructif sur leur avenir commun. Cette démarche paraît d'autant plus paradoxale que de nombreux produits proposés par les boulangeries-pâtisseries – viennoiseries, pâtisseries, tartes, glaces ou encore préparations à base de crème et de beurre – reposent sur l'utilisation de lait et de produits laitiers issus du travail quotidien des éleveurs. Est-ce réellement la meilleure manière de reconnaître et de collaborer avec des producteurs qui contribuent chaque jour à la qualité de vos produits ?
Nous souhaitons également rappeler que les éleveurs et éleveuses wallons sont pleinement conscients de la sensibilité de leurs animaux et de l'importance de leur offrir un environnement répondant à leurs besoins physiologiques et comportementaux. Leur travail quotidien consiste à vivre au contact de leurs troupeaux, à les observer, à les soigner, à les protéger et à les accompagner à chaque étape de leur vie. Cette relation de proximité nourrit une amélioration constante des pratiques en matière de bien-être animal, dans une logique où le bien-être des animaux et celui des éleveurs sont intimement liés. Présenter l'élevage comme une activité fondamentalement contraire aux intérêts des animaux ne rend pas justice à la réalité vécue par celles et ceux qui leur consacrent leur temps, leurs compétences et une grande part de leur vie.
Enfin, et c'est sans doute l'aspect le plus surprenant de cette situation, nous constatons que votre fédération entretient par ailleurs des partenariats avec des acteurs directement engagés dans la valorisation de la filière laitière, notamment l'APAQ-W et SOLAREC. Il nous paraît difficile de concilier ces collaborations avec la diffusion, dans de nombreuses boulangeries, d'une campagne dont le message contribue à discréditer le produit même que ces partenaires défendent et valorisent au quotidien.
Nous vous invitons dès lors à réagir face à cette collaboration et restons disponibles pour échanger de manière constructive sur le rôle que peuvent jouer nos fermes laitières dans la transition de notre système alimentaire.
Nous vous prions d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de nos salutations distinguées.
Pour la FUGEA,
Philippe Duvivier, Président de la FUGEA
Quentin Goffinet, vice-Président de la FUGEA